Der Frühsommer bietet ein üppiges Angebot an frischem Grünzeug. Die Krönung für einen frischen Salat oder die feine Geschmacksnote für eine leckere Gemüsepfanne liefert ein gutes Pflanzenöl. "Lein-, Raps-, Walnuss- und Olivenöl haben aufgrund ihrer Fettsäurenzusammensetzung besonders positive gesundheitliche Wirkungen und sollten täglich, aber sparsam verwendet werden", rät Andrea Schauff, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Hessen. Um die wertvollen Inhaltsstoffe zu schützen, ist eine kühle und dunkle Lagerung wichtig.
Pflanzenöle unterscheiden sich im Geschmack, den Verwendungsmöglichkeiten in der Küche und in der Zusammensetzung ihrer Fettsäuren. Der Anteil an den mehrfach ungesättigten Fettsäuren Omega-6 und Omega-3 sowie an einfach gesättigten Fettsäuren wie Ölsäure
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