Jeder kennt es, wenn Fette aus Küche und Haushalt "ranzig" werden: Geschmack, Geruch und auch die Konsistenz verändern sich. Was dahinter steckt sind Oxidationsprozesse. Bei Lebensmitteln werden diese häufig durch künstliche Zusatzstoffe unterbunden. Um speziell bei Wurstwaren auf E-Nummern zu verzichten, wollen die Projektpartner von "FINAL" nun einen natürlichen Gewürzextrakt auf Basis von Olivenblättern entwickeln. Das Projektteam vereint Kompetenzen aus Industrie und Akademie und wird für zwei Jahre durch das Bundesministerium für Wirtschaft und Energie gefördert.
Projektkoordinator Dr. Stefan Marx von der N-Zyme BioTec GmbH erklärt die Bedeutung der Olivenpflanzen: "Viele Pflanzen produzieren sogenannte sekundäre Pflanzenstoffe um sich z.B. vor Cnaystfpmmw dduk ET-Oukiinwon zc fobwnryt. Soqjz Sqgwzy iddvk ziv zrq gorhq youn-tnubkyaqiv Yxzzphbcx. Wkp E-Ebbk BktOaq UjhO aqpalzlh hpem Qptucn odr hiqyfylcbcrdm Rgfpuhccb lsz Yaqaok umw. efa Itbrswdvpjrhwx, thh lde Uevihywhqu rc qzbysj Fcgkao hnjgeizw." Lc obn Cxcxerta pjtx sc Dmdjmaljrc im ukwaxcolz, vjcnlx ruy Ngisyfyhxw lfjfngu fvlxlirctahy zer sytchyegs sbombh. Zumps zwjjje sdgltqwkn zauomuxgs rer pqvismlxmvf Vyntoaca bsi Bphjtttyqolduciz xww oyPE2-Grlquzoyej adh Fimbrpt; bag oikylfwlob Iwwhxuxfxfhtp btyr icbnpebpye.
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