Die Evolva Holding AG (SIX: EVE) hat bekannt gegeben, dass ihr Patentantrag (WO 2014122227) für einen Prozess zur effizienten und nachhaltigen Herstellung von Süssstoffen der nächsten Generation durch Fermentation, darunter Rebaudiosid M ("Reb M"), nun publiziert worden ist. Der Patentantrag wurde ursprünglich am 6. Februar 2013 eingereicht.
Die Möglichkeit, einen "Reb M"-Süssstoff durch Fermentation herzustellen, eröffnet das Potenzial, das Aromaprofil dieser wichtigen kalorienfreien Süssstoffe erheblich zu verbessern, insbesondere bei umfangreicher Verwendung.
Die am besten schmeckenden und süssesten Bestandteile des Stevia-Blatts, wie Reb M, machen nur einen kleinen Teil (weniger als 1 Prozent) des gesamten Blattes aus. Dank der Herstellung von
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