Die Digitalisierungswelle hat auch vor dem Bäckereihandwerk keinen Halt gemacht. Während der COVID-19 Pandemie haben viele Backbetriebe ihre komplette Unternehmensstruktur auf den Kopf gestellt und digitalisiert was das Zeug hält. Lagerverwaltung, Inventur, Tagesabschluss, das Bestellwesen oder die Lohnabrechnung laufen mittlerweile vielerorts an einem Angelpunkt zusammen, dem Kassensystem. Günther Kremer backt mit seinem Sohn bereits in der elften Generation an der holländischen Grenze. in Velen täglich frische Brötchen und verkauft seine Backwaren seit einem Jahr über den eigenen Onlineshop. Was er digitalisiert hat und welche Sorgen er sich um den Bäckernachwuchs macht verriet er Gerrassimos Miaris, Geschäftsführer der ETAMiO GmbH und Plmimtt lzs Opfourtuizguiy fk Ccsxvfuaqladmynj nwo Zcwoou, ez etanc Krrmcokc.
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