Narren in ganz Deutschland genießen derzeit die fünfte Jahreszeit. Doch schon in der nächsten Woche ist Schluss. Dann beginnt die Fastenzeit, in der traditionell Fisch hoch im Kurs steht. In ihrem aktuellen Themenheft bietet die VERBRAUCHER INITIATIVE einen Einstieg ins Thema Fisch und gibt Tipps zu Einkauf, Lagerung und Zubereitung.
Keine Frage, Fisch ist gesund. Dafür sorgt neben dem hochwertigen Eiweiß vor allem der hohe Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. Zudem ist Seefisch die einzig verlässliche natürliche Quelle für das lebenswichtige Jod. Und auch wer sein Gewicht reduzieren will, ist mit vielen Fischarten auf der richtigen Seite. Dabei kann es durchaus auch mal ein fettreicher Fisch sein, der reich an wertvollen Omega-3-Fettsäuren ist. Denn für den kalorienbewussten Genuss sind vor allem die Zuberei-tungsart des Fisches und die Beilagen entscheidend. "Wer auf Panade verzichtet, Salat statt Remouladensoße wählt und Brat- durch Salzkartoffeln ersetzt, hat schon eine Menge Fett eingespart, ohne auf den Lieblingsfisch verzichten zu müssen", empfiehlt Laura Groche, Ernährungsreferentin bei der VERBRAUCHER INITIATIVE.
Infolge der industrialisierten Fischerei mit enormen Fangkapazitäten, riesigen Net-zen und Echoloten sind viele der wirtschaftlich wichtigsten Fischarten überfischt. Immer mehr Fische und Meeresfrüchte werden zudem in Aquakulturen gezüchtet, deren Abwässer oft Rückstände von Dünge- und Arzneimitteln enthalten, die das ökologische Gleichgewicht der angrenzenden Gewässer massiv beeinträchtigen. "Aus ökologischer Sicht empfiehlt es sich daher, Fisch mit Bedacht zu kaufen", so Laura Groche. "Am MSC-Siegel erkennen Sie Produkte mit Fisch aus nachhaltiger Fischerei. Die Zeichen von Naturland und Bioland weisen den Weg zu Fischen und Meeresfrüchten aus ökologischer Aquakultur."
Das aktuelle Themenheft "Fisch & Meeresfrüchte" informiert über Trends wie Sushi und Algen, beleuchtet Zucht- und Fangmethoden und zeigt ökologische Alternativen. Eine praktische, mehrsprachige Übersicht der wichtigsten Spei-sefische passt in Urlaubszeiten in jedes Portemonnaie. Die 24-seitige Bro-schüre kann für 4,00 Euro (inkl. Versand; Scheck oder Briefmarken) bei der VERBRAUCHER INITIATIVE, Elsenstraße 106, 12435 Berlin oder unter www.verbraucher.org bestellt werden. Sie steht außerdem zum Download zur Verfügung.
Keine Frage, Fisch ist gesund. Dafür sorgt neben dem hochwertigen Eiweiß vor allem der hohe Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. Zudem ist Seefisch die einzig verlässliche natürliche Quelle für das lebenswichtige Jod. Und auch wer sein Gewicht reduzieren will, ist mit vielen Fischarten auf der richtigen Seite. Dabei kann es durchaus auch mal ein fettreicher Fisch sein, der reich an wertvollen Omega-3-Fettsäuren ist. Denn für den kalorienbewussten Genuss sind vor allem die Zuberei-tungsart des Fisches und die Beilagen entscheidend. "Wer auf Panade verzichtet, Salat statt Remouladensoße wählt und Brat- durch Salzkartoffeln ersetzt, hat schon eine Menge Fett eingespart, ohne auf den Lieblingsfisch verzichten zu müssen", empfiehlt Laura Groche, Ernährungsreferentin bei der VERBRAUCHER INITIATIVE.
Infolge der industrialisierten Fischerei mit enormen Fangkapazitäten, riesigen Net-zen und Echoloten sind viele der wirtschaftlich wichtigsten Fischarten überfischt. Immer mehr Fische und Meeresfrüchte werden zudem in Aquakulturen gezüchtet, deren Abwässer oft Rückstände von Dünge- und Arzneimitteln enthalten, die das ökologische Gleichgewicht der angrenzenden Gewässer massiv beeinträchtigen. "Aus ökologischer Sicht empfiehlt es sich daher, Fisch mit Bedacht zu kaufen", so Laura Groche. "Am MSC-Siegel erkennen Sie Produkte mit Fisch aus nachhaltiger Fischerei. Die Zeichen von Naturland und Bioland weisen den Weg zu Fischen und Meeresfrüchten aus ökologischer Aquakultur."
Das aktuelle Themenheft "Fisch & Meeresfrüchte" informiert über Trends wie Sushi und Algen, beleuchtet Zucht- und Fangmethoden und zeigt ökologische Alternativen. Eine praktische, mehrsprachige Übersicht der wichtigsten Spei-sefische passt in Urlaubszeiten in jedes Portemonnaie. Die 24-seitige Bro-schüre kann für 4,00 Euro (inkl. Versand; Scheck oder Briefmarken) bei der VERBRAUCHER INITIATIVE, Elsenstraße 106, 12435 Berlin oder unter www.verbraucher.org bestellt werden. Sie steht außerdem zum Download zur Verfügung.
