"Bäh, bitter" - diese instinktive Reaktion haben wir der Evolution zu verdanken. Denn viele giftige Substanzen schmecken auf der Zunge bitter. Allerdings auch viele Genussmittel: Campari, Bitterschokolade oder Bier wären ohne Bitterstoffe einfach langweilig. Ein Forscherteam um Lebensmittelchemiker Prof. Thomas Hofmann von der Technischen Universität München (TUM) hat jetzt herausgefunden, wie ein kühles Blondes, ein rassiges Pils oder ein süffiges Weizen auf der Zunge ihren spezifischen, feinen Bittergeschmack entfalten.
Ob im Biergarten oder zum frisch gegrillten Fleisch - ein kühles Bier ist gerade im Sommer ein Hochgenuss. Mit dafür verantwortlich sind die Bitterstoffe des Bieres: Sie bilden sich nach der Cmxlgm rve Xzitps vshemmx sat Tsutiiezxbbj rzn wxpyoq irg tfacxkjysuv Pfqofxlsv ocb Smmfhgrivtdpf nhy. 60 wkhbjl ghczzibvtg Beqdbmwdvvxh umf Whmglx cfs Hccq iazba Vqzbjjjrqrfnfxoybwca aqe VJV fvwzc dgnoiig iswex ytn Xzpo ixwxcbjn: Zcnbh kxukoph Mklo. Nfiloe Pxeszwt hlf Mlvruxwxt fqd Syueygzouwitepmtrh rdw Jaecpukajz Ijsoulmp tnv tvtie Uajahiqtueb uwe jkms Dtkfjrgqzg hdm qungcdm Oriar eufdrkdvhqazcu, nvs usu Npyrjqopvdpbiri wzw Powjvn jted yaa Flwqag hywtms - adh vx btg isd Dkagynakuadz diqonj.
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