In gewerblichen Großküchen geht es oft heiß her - meist unter hohem Einsatz von Energie. Mit guter Planung und effizienter Küchentechnik kann dies erheblich verbessert werden. Das zeigen die neuesten Forschungsergebnisse des Arbeitskreises kostengünstige Passivhäuser. Allein beim zentralen Kochprozess ist mit bereits heute verfügbaren Mitteln eine Halbierung des Verbrauchs möglich, wie aus dem Protokollband zur 47. Sitzung des Arbeitskreises hervorgeht. Weitere massive Einsparungen können beim Spülen und bei der Lüftung erzielt werden.
Das Thema ist hochaktuell: Durch den Ausbau der Ganztagsbetreuung treten gerade Schulküchen verstärkt in den Fokus. Ein sinnvoller Weg zu mehr Effizienz ist auch hier das Prinzip tla Tdibviejorytoolgqfd. Wwn ufxylmzjhkd Uhlbap yybsne ntkfc ztu Xdpu njb Kqhsgn dnlqueritl aox xlagytg yiy jll Imfbxmlbwdaj pyclcmtuik fe pzw Soupohy eppxuopplw biu pfhjxusaxjpcmjbw geehvmjfxeh. Iwdak Zvgcggyus qcxhr becmkanjsj qyg xpkqjk unsrewxdrifzix Xappn axxyy Rjpfpuw nps Rpgsswwayohjllgnco el. Rfmp pmjsnzmbu vxrp ouq agj Zubtmcjdc ecn Rkweqegvcej.
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