Insgesamt stellen sich in Nürnberg 363 Auszubildende der Abschlussprüfung in folgenden Ausbildungsberufen: Koch/Köchin (150), Hotelfachmann/-frau (137), Restaurantfachmann/-frau (30), Kaufmann im Hotel- und Gaststättengewerbe (0), Fachkraft im Gastgewerbe (26) sowie Beiköche (20).
Die schriftliche Prüfung fand am 07. Mai 2008 statt. Die praktischen und mündlichen Prüfungen sind vom 30. Juni bis 29. Juli 2008.
Bei der Vorbereitung, Durchführung und Bewertung wirken in Nürnberg, Rothenburg und Höchstadt 210