In einem Projekt der Industriellen Gemeinschaftsforschung (IGF) wurde für die Hersteller von Marzipanprodukten eine innovative Methode zur Qualitätsprüfung von Rohmassen entwickelt. Damit können sie sicher gehen, dass sie unverfälschtes und von preisgünstigen aber minderwertigen Beimischungen freies Marzipan anbieten. IGF-Projekte werden unter dem Dach der AiF (Arbeitsgemeinschaft industrieller Forschungsvereinigungen e.V.) organisiert und durch das Bundesministerium für Wirtschaft und Technologie gefördert.
Marzipan ist vor allem in der Advents- und Weihnachtszeit besonders beliebt. Jedes Jahr um diese Zeit schnellt der Konsum dieser Süßware besonders in die Höhe, in Deutschland auf ca. 10.000 Tonnen, was einem Umsatz von etwa 58 Millionen Euro entspricht.
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