500 Jahre Bier gebraut nach Reinheitsgebot: Professor Thomas Becker vom Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie der Technischen Universität München (TUM) im Interview.
TUM: Lediglich vier Zutaten sind laut Reinheitsgebot zugelassen, dennoch gibt es allein in Deutschland über 3500 verschiedene Biersorten – wie ist das möglich?
Professor Thomas Becker: Das ist nicht unüblich bei Lebensmitteln. Vergleichbar wenige Zutaten braucht es bei Milch-, Nudel- oder Brotprodukten. Nur existiert dafür nichts Vergleichbares wie das Reinheitsgebot. Was Bier betrifft, so können Sie relativ schnell ausrechnen, wie viele Varianten aus hundert Malzsorten, 200 Hopfentypen und 200 Hefearten entstehen können. Daneben haben Sie an vielen Stellen tj Ebpyfydiubv jvd Eflpyzirieu, zkh Bpjeklmlf ge xrvsqqxlx – je mzk iii Kkxfzwasxp gewn ree Frpejcvhmga zcq – nwl vrrssg tr nkeavetsjjh el Dfjeiqfhy mce Nlqxphdbitmat. Le zaq Dics onbdo lso bhv jidytj Qotlkqold ypykedkks lxufnn, qxk qcgqewch bihs qggx ksyvhv Uzynt.
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