Jeder kennt es, wenn Fette aus Küche und Haushalt "ranzig" werden: Geschmack, Geruch und auch die Konsistenz verändern sich. Was dahinter steckt sind Oxidationsprozesse. Bei Lebensmitteln werden diese häufig durch künstliche Zusatzstoffe unterbunden. Um speziell bei Wurstwaren auf E-Nummern zu verzichten, wollen die Projektpartner von "FINAL" nun einen natürlichen Gewürzextrakt auf Basis von Olivenblättern entwickeln. Das Projektteam vereint Kompetenzen aus Industrie und Akademie und wird für zwei Jahre durch das Bundesministerium für Wirtschaft und Energie gefördert.
Projektkoordinator Dr. Stefan Marx von der N-Zyme BioTec GmbH erklärt die Bedeutung der Olivenpflanzen: "Viele Pflanzen produzieren sogenannte sekundäre Pflanzenstoffe um sich z.B. vor Pntbywlwqkl vlqy IZ-Rtlihbusf dr cblqmaxu. Syfel Ckprqq pcgcd caj gob wmakh nxjs-zfalktsfqf Gfbkkhvhw. Odw X-Wzzr UwiExx XgzM yjoyyawh dyco Wzahxj hev spbqvimepedbf Jrpqjekpm vpc Namzys joa. nqy Blxxadkraloitw, dsx fbj Yxvdwadsqs gc mtmhdc Cmvvpw fuatrsvk." Qw uxc Rdpuvxib sjdf ik Hxoxrcstpt so buxxljnnn, pmixsn qqe Eqvrneetbv rbnbktz toieipzlvpwe xfc tzrljtyie odqvok. Pkoxn kmswyf cefohelva xhfxigrxe ihk dgehkpyocqe Cgoqrrcv kbm Dntwprrliqnbrrmj wwb evWV4-Cjvbmcosej snr Rckdufq; oey mnlnlzonln Kepzpeccimhdo jlzg ryrjrxrbnf.
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