Palmöl wird in der Lebensmittelindustrie vielseitig eingesetzt, zum Beispiel in Produkten wie Margarine, Brotaufstrichen, Schokolade oder pur als Öl. In verschiedenen Studien, die in den letzten Jahren durchgeführt wurden, wurde 3-Monochlorpropan-1, 2-diol (3-MCPD) -Fettsäureester in raffinierten Palmölen nachgewiesen, welches in Verdacht steht das Krebsrisiko zu erhöhen. 3-MCPD wird gebildet, wenn Fette und Öle, die organisch und anorganisch gebundenes Chlor enthalten, hohen Temperaturen ausgesetzt werden. Dies geschieht oft während des Raffinationsprozesses. Mithilfe der Elementaranalyse, welche die oxidative Verbrennung mit der mikro-coulometrischen Detektion koppelt, ist eine einfache Risikobewertung für die 3-MCPD-Bildung möglich, indem der Chlorgehalt in Rohpalmöl und verschiedenen Prozessströmen überwacht wird.
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